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Si usas los garbanzos secos, deben estar en remojo desde la noche anterior y debes cocerlos hasta que esten suaves: una hora en cazuela o media hora en olla a presión.
Si usas garbanzos en conserva, escurrir y guardar el licuado para usarlo en lugar del agua.
POner en un bol la mitad del zumuo de limón, el tahini, los garbanzos, el ajo pelado, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, cuatro cucharadas de aceite y otras cuatro de agua y mezclar con la batidora de brazo. Continuar batiendo, añadiendo poco a poco el resto del aceite y del agua hasta que este bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta, tendrá un aspecto un poco brillante, si no debes añadir más aceite.
Añadir limón, comino, sal y pimineta al gusto. |
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